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Tablette noir Grenache - 76% de cacao
Une tablette de chocolat noir acidulé et plaisant
Ce chocolat joue un pas de deux, aussi inattendu qu’excitant pour les papilles, mettant en scène des notes de raisins acidulés et frais et ceux d’un cacao légèrement tourbé.
La tablette « Grenache » est née de la rencontre entre Richard Sève maître chocolatier lyonnais, et Raymond Gimenez maître de chais du Château La Coste. Ensemble, pendant 2 ans, ils ont travaillé sur la conception d’une expérience gustative unique. En mêlant le savoir-faire viticole, et de chocolatier, ils ont sublimé des fèves de cacao soigneusement sélectionnées en République Dominicaine.
Après la réception des fèves de cacao en septembre pendant les vendanges, le maître de chais les a mis en macération 10 jours uniquement avec le jus du cépage « Grenache Rosé » dans une cuve inox au frais 6 ° et dans l’obscurité.
Les fèves de cacao ont ensuite été récupérées par la famille Sève, qui à Lyon dans sa manufacture dans le respect de la tradition "Bean to Bar", à torréfiées, concassées, broyées et conchées les fèves de cacao.
Avec patience, les chocolatiers ont fait apparaître un chocolat envoûtant où se mêlent des arômes d'herbes sèches, de fruits secs, de cacao fumé et de fruits acidulés. Cette expérience gustative, à la fois surprenante et excitante, révèle des saveurs inédites de raisin frais et de cacao fumé. Un équilibre délicat entre plaisir et curiosité.
Poids net : 100g (130€/kg)
Teneur en cacao : 76% minimum
13,00 €
TTC
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Nous vous conseillons de déguster nos tablettes avec du thé, du café ou de l'eau. Elles sont à conserver dans leur emballage d'origine à 16°C-18°C, à l'abri de l'humidité, de la lumière et des odeurs.
Date Limite d'Utilisation Optimale : 540 jours
Ingrédients : fèves de cacao République Dominicaine Organic, sucre de canne, beurre de cacao.
Valeurs nutritionnelles pour 100g : Energie : 2571kJ / 614kcal, Matières grasses : 46g, dont acides gras saturés : 29g, Glucides : 41g, dont sucres : 22g, Protéines : 8,4g, Sel : 0,03g
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Informations nutritionnelles |
Pour 100g |
| Graisses | 46 g |
| dont acides gras saturés | 29 g |
| Glucides | 41 g |
| dont sucres | 22 g |
| Protéines | 8,4 g |
| Sel | 0,03 g |
| Energie kJ / kcal | 2571 / 614 |
Une tablette de chocolat noir acidulé et plaisant
Ce chocolat joue un pas de deux, aussi inattendu qu’excitant pour les papilles, mettant en scène des notes de raisins acidulés et frais et ceux d’un cacao légèrement tourbé.
La tablette « Grenache » est née de la rencontre entre Richard Sève maître chocolatier lyonnais, et Raymond Gimenez maître de chais du Château La Coste. Ensemble, pendant 2 ans, ils ont travaillé sur la conception d’une expérience gustative unique. En mêlant le savoir-faire viticole, et de chocolatier, ils ont sublimé des fèves de cacao soigneusement sélectionnées en République Dominicaine.
Après la réception des fèves de cacao en septembre pendant les vendanges, le maître de chais les a mis en macération 10 jours uniquement avec le jus du cépage « Grenache Rosé » dans une cuve inox au frais 6 ° et dans l’obscurité.
Les fèves de cacao ont ensuite été récupérées par la famille Sève, qui à Lyon dans sa manufacture dans le respect de la tradition "Bean to Bar", à torréfiées, concassées, broyées et conchées les fèves de cacao.
Avec patience, les chocolatiers ont fait apparaître un chocolat envoûtant où se mêlent des arômes d'herbes sèches, de fruits secs, de cacao fumé et de fruits acidulés. Cette expérience gustative, à la fois surprenante et excitante, révèle des saveurs inédites de raisin frais et de cacao fumé. Un équilibre délicat entre plaisir et curiosité.
Poids net : 100g (130€/kg)
Teneur en cacao : 76% minimum