Découvrez le coffret de 20 fèves 2025 de la Maison Sève, une collection unique conçue pour les amoureux de l’épiphanie et des fèves d’exception. Ce coffret est un hommage à l'art du chocolat et de la pâtisserie, inspiré par le savoir-faire de la Maison Sève, reconnue pour son excellence artisanale.

Chaque fève est minutieusement réalisée pour illustrer les thèmes chers à la Maison Sève et ravir petits et grands autour de la galette des rois. Ce coffret exclusif rassemble des fèves aux détails délicats, parfaites pour créer de beaux moments gourmands en famille ou entre amis.

Un cadeau idéal pour les passionnés de fèves et de galettes, ou un ajout raffiné à votre propre collection.

Éveillez vos sens avec le Coffret Tablettes Grands Crus Exception de la Maison Sève, un assortiment de cinq tablettes de chocolat noir, chacune représentant un terroir unique et des fèves de cacao d'une rare qualité.

Venezuela Chuao 76% - Chuao : Couronnée de la Tablette d'Or 2024, cette tablette offre une combinaison envoûtante de fruits acidulés et de douceur de miel, grâce à des fèves Criollo rares, récoltées dans le village de Chuao.

Pérou Piura 76% : Riche en sensations, cette tablette dévoile des arômes d’herbes sèches et de tabac, avec des notes acidulées de fruits jaunes. Les fèves « Nativo Blanco », cultivées de manière durable, apportent une douceur subtile.

Venezuela Las Bromelias 76% : Primée de la Tablette d'Or 2023, cette tablette intense offre des saveurs de caramel noir, tabac et café, avec une puissance aromatique qui en fait une expérience chocolatée inoubliable

Colombie Criollo Betulia 76% : Couronnée de la Tablette d'Or 2023, cette tablette, à base de fèves Criollo cultivées sur des sols volcaniques, séduit par sa douceur délicate et son engagement pour une agriculture durable.

Guatemala Finca Paso Cocodrilo 76% : Issu de la culture Q’eqchi Maya, ce chocolat noir intense marie des notes chocolatées profondes à la douceur des fruits cuits. Chaque fève est soigneusement sélectionnée dans une plantation écologique, symbole de durabilité.

Ce coffret est une véritable invitation au voyage, permettant aux amateurs de chocolat de déguster la diversité et l’intensité des grands crus du monde entier. Chaque tablette est le fruit du savoir-faire artisanal de la Maison Sève, qui transforme chaque fève dans sa chocolaterie lyonnaise selon la tradition « bean-to-bar ».

Poids net : 500g (103,2€/kg)
Teneur en cacao : 76% minimum.

Né au cœur des Alpes au XVIIIe siècle, le vacherin, autrefois simple dessert de meringue et de crème glacée, est devenu un incontournable des fêtes.

Chaque détail, de la surface finement striée façonnée à la main, jusqu’aux marrons glacés en trompe-l'œil qui couronnent la bûche, rappelle l’héritage des grands desserts français. Mais c’est dans chaque bouchée que l’histoire se révèle : une crème glacée aux marrons, parsemée d’éclats fondants, mariée à la légèreté d’une meringue croquante et à la douceur d’une chantilly aérienne. Un hommage gourmand, empreint de tradition et de modernité. Sans gluten

Taille unique 6 personnes disponible du 3 au 31 Décembre.

Les créations de la Maison Sève sont artisanales et disponibles en quantités limitées. Nous vous conseillons de passer commande au plus tôt !

Née des terres sacrées du Guatemala, cette bûche célèbre un cacao ancestral, cultivé par les descendants des Q’eqchi Maya. Ce cacao exceptionnel, équitable et durable, puise sa richesse dans un héritage millénaire. Chaque bouchée vous transporte au cœur de la forêt guatémaltèque, où le chocolat révèle son intensité.

Sous un glaçage brillant au chocolat noir, la bûche cache un biscuit moelleux, une mousse légère et une crème onctueuse, imprégnés de ce cacao puissant. La douceur de la ganache montée à la vanille de Madagascar et le croustillant praliné complètent cette symphonie gourmande.

Disponible en version buchette ou 6 personnes du 3 au 31 Décembre.

Les créations de la Maison Sève sont artisanales et disponibles en quantités limitées. Nous vous conseillons de passer commande au plus tôt !

Une tablette de chocolat noir acidulé et plaisant

Ce chocolat joue un pas de deux, aussi inattendu qu’excitant pour les papilles, mettant en scène des notes de raisins acidulés et frais et ceux d’un cacao légèrement tourbé.

La tablette « Grenache » est née de la rencontre entre Richard Sève maître chocolatier lyonnais, et Raymond Gimenez maître de chais du Château La Coste. Ensemble, pendant 2 ans, ils ont travaillé sur la conception d’une expérience gustative unique. En mêlant le savoir-faire viticole, et de chocolatier, ils ont sublimé des fèves de cacao soigneusement sélectionnées en République Dominicaine.

Après la réception des fèves de cacao en septembre pendant les vendanges, le maître de chais les a mis en macération 10 jours uniquement avec le jus du cépage « Grenache Rosé » dans une cuve inox au frais 6 ° et dans l’obscurité.

Les fèves de cacao ont ensuite été récupérées par la famille Sève, qui à Lyon dans sa manufacture dans le respect de la tradition "Bean to Bar", à torréfiées, concassées, broyées et conchées les fèves de cacao.

Avec patience, les chocolatiers ont fait apparaître un chocolat envoûtant où se mêlent des arômes d'herbes sèches, de fruits secs, de cacao fumé et de fruits acidulés. Cette expérience gustative, à la fois surprenante et excitante, révèle des saveurs inédites de raisin frais et de cacao fumé. Un équilibre délicat entre plaisir et curiosité.

Poids net : 100g (130€/kg)

Teneur en cacao : 76% minimum

Héritée et inspirée d’un ancien moule en cuivre retrouvé dans l’atelier, cette bûche rend hommage à 1905, l’année où notre boutique historique ouvrit ses portes pour la première fois.

Sous sa coque en forme de cabosse, la bûche 1905 cache une mousse au chocolat au lait du Brésil, aussi douce que réconfortante. Chaque couche raconte une histoire : un biscuit dacquoise aux noisettes moelleux, une feuilletine pralinée croustillante, et des fines feuilles de chocolat au lait, créant une symphonie de textures. En plongeant votre cuillère, c’est un fragment du passé que vous goûtez.

Disponible en version buchette ou 6 personnes du 3 au 31 Décembre.

Les créations de la Maison Sève sont artisanales et disponibles en quantités limitées. Nous vous conseillons de passer commande au plus tôt !

Cette bûche incarne la douceur des fêtes, avec sa tendre famille d’oursons en trompe l’œil, inspirée d’un précieux outil artisanal en bois que le chef garde soigneusement dans son atelier.

La mousse à la framboise, fraîche et fruitée, rappelle les bonbons d’enfance, tandis que le crémeux namelaka à la vanille offre une touche de réconfort. Le biscuit pain de gêne garni de framboises repose sur un croustillant praliné à la framboise, créant un contraste gourmand.

Disponible en version buchette ou 6 personnes du 3 au 31 Décembre.

Les créations de la Maison Sève sont artisanales et disponibles en quantités limitées. Nous vous conseillons de passer commande au plus tôt !

Le Saint-Honoré Chocolat, une pâtisserie emblématique de la tradition française, revisite l’héritage pâtissier avec une touche chocolatée. Ce dessert, né au XIXe siècle à Paris, rend hommage à Saint Honoré, le saint patron des boulangers et pâtissiers. Avec sa fine feuille de pâte sablée, son croustillant au grué de cacao, ses choux garnis d’un crémeux noisettes, et sa mousse légère au chocolat noir, cette création est un équilibre parfait entre croquant et onctuosité.

Dans la pâtisserie Sève à Lyon, nous avons à cœur de perpétuer cette tradition avec une attention particulière au travail du chocolat. Disponible uniquement le samedi et le dimanche dans nos boutiques, vous pouvez également réserver votre Saint-Honoré via le Click-and-Collect de notre boutique en ligne.

NOUVEAU LA CHOCOLATERIE SÈVE LANCE «EXPLORER»

Avec la gamme Explorer, la Maison Sève rend hommage au cacao, un super-aliment aux multiples bienfaits, tout en le rendant accessible à tous.

Chaque tablette, issue de fèves de cacao d’exception sourcées auprès de familles de planteurs que Richard Sève rencontre personnellement, est confectionnée avec soin dans notre chocolaterie lyonnaise. Les packagings, fabriqués en France, reflètent notre engagement pour un artisanat local et responsable. Explorer, c’est l’art de savourer des chocolats de qualité au juste prix, tout en respectant ceux qui les cultivent.

Un pack unique rassemblant la tablette noir 76% Équateur Arriba, la tablette lait fondant 45% Brésil et la tablette noir 76% Inde.

Poids net : 300g (66,33€/kg)

L’Olympie est une pâtisserie d’exception où la noix de coco s’exprime dans toute sa splendeur. Sous une fine couche croustillante, un biscuit moelleux à l’amande fond en bouche, tandis qu’une mousse légère à la crème de coco apporte une douceur enveloppante. Le coulis gélifié au yuzu, avec sa pointe d’acidité, vient équilibrer le tout en créant un contraste rafraîchissant. La crème montée fruitée à la noix de coco sublime cette création gourmande, offrant un jeu parfait de textures entre croquant et fondant.

Cette pâtisserie se marie parfaitement avec une boule de glace à la vanille. Photo non contractuelle.

À vous, les amoureux du chocolat : vous allez être ravis ! Truffe, ou le paradis du plaisir chocolaté : une génoise au chocolat et une mousse au chocolat. La simplicité fait la force de cette pâtisserie. Vous pouvez l’agrémenter d’un coulis de framboise ou d’une crème glacée à la Vanille de Madagascar.

Taille unique 5 personnes. C'est pour un anniversaire, une fête spéciale ? N'oubliez pas de commander votre personnalisation sur plaque de chocolat !

Le Sac Luxe de la Maison Sève est conçu avec soin pour offrir une présentation impeccable de vos achats. Sa finition soignée et son design élégant en font un choix idéal pour toutes vos occasions spéciales. Que ce soit pour offrir des chocolats, des pâtisseries ou toute autre création de la Maison Sève, ce sac ajoutera une touche de sophistication à vos présents. Disponible en petit et en grand format

Atelier prestige animé par M. Sève sur le thème du Tamaro. Cet atelier dure 3h00.

Venez apprendre à réaliser le Tamaro, l'une des pâtisseries les plus emblématiques de la Maison Sève. Le Tamaro, ou le gâteau aux multiples saveurs et textures. Une délicieuse mousse au chocolat dans laquelle nous retrouvons des perles croustillantes au chocolat, le tout sur un biscuit financier au chocolat artisanal. La surprise de ce gâteau réside dans la boule croquante au chocolat sur le gâteau puisqu'elle est garnie d'un coulis au fruit de la passion. Chocolaté et fruité, un duo parfait.

Le nombre de personne est limité à 9 par atelier. En revanche, l'atelier sera annulé s'il n'y a pas au minimum 6 personnes. 

Merci de vous présenter environ 15 minutes avant le début de chaque cours. Photo non contractuelle 

Un cours autour de classiques de la pâtisserie : le Fraisier.

Le Fraisier, un incontournable de la pâtisserie française et de la Maison Sève, vous allez raffoler de ses Fraises Gariguettes de Dardilly et de la légèreté de la crème mousseline à la vanille de Madagascar.

Vous apprendrez à réaliser le biscuit aux amandes, la crème mousseline et ses secrets, le montage et la finition du fraisier de différentes façons.

Afin de respecter les normes sanitaires en cours, le nombre de personne est limité à 9 maximum par atelier. En revanche, l'atelier sera annulé s'il n'y a pas au minimum 6 personnes.

Merci de vous présenter environ 15 minutes avant le début de chaque cours. 

Venez apprendre à réaliser les incontournables et délicieux macarons de la Maison Sève.

Vous apprendrez à réaliser les coques de macarons typiques de la maison Sève et des garnitures aux parfums variés (ganache, crème, compotée).

Le nombre de personne est limité à 9 maximum par atelier. En revanche, l'atelier sera annulé s'il n'y a pas au minimum 6 personnes.

Merci de vous présenter environ 15 minutes avant le début de chaque cours. 

Atelier prestige animé par M. Sève sur le thème de la galette des rois. Cet atelier dure 3h00.

Léger feuilletage fourré à la frangipane, glacé au sirop de marrons glacés. La galette à la frangipane traditionnelle. Un élégant feuilletage, une garniture aux amandes d'Espagne aussi généreuse que savoureuse.

Vous apprendrez à fabriquer la pâte feuilletée, la crème frangipane et les secrets de la fabrication de la typique galette Sève. Tous les tours de main qui font le succès de cette galette.

Le nombre de personne est limité à 9 par atelier. En revanche, l'atelier sera annulé s'il n'y a pas au minimum 6 personnes. 

Merci de vous présenter environ 15 minutes avant le début de chaque cours. Photo non contractuelle 

Un cours autour de classiques de la pâtisserie : le Fraisier.

Le Fraisier, un incontournable de la pâtisserie française et de la Maison Sève, vous allez raffoler de ses Fraises Gariguettes de Dardilly et de la légèreté de la crème mousseline à la vanille de Madagascar.

Vous apprendrez à réaliser le biscuit aux amandes, la crème mousseline et ses secrets, le montage et la finition du fraisier de différentes façons.

Afin de respecter les normes sanitaires en cours, le nombre de personne est limité à 9 maximum par atelier. En revanche, l'atelier sera annulé s'il n'y a pas au minimum 6 personnes.

Merci de vous présenter environ 15 minutes avant le début de chaque cours. 

Les rochers pralinés, noisette du Piémont enrichi de grains de noisette, enrobé de chocolat noir 76% de cacao ou chocolat au lait 42% de cacao. Les Truffes, ganache onctueuse au chocolat noir, enrobée d'une couverture de chocolat noire craquante et de poudre de cacao. Vous apprendrez à réaliser les rochers au praliné, les truffes fraîches au chocolat noir et une tablette de chocolat fourré de nougatine. Vous réaliserez ainsi la nougatine confiseur, la ganache au chocolat noir, le praliné et apprendrez les techniques de mise au point de la couverture de chocolat.

Le nombre de personne est limité à 9 par atelier. En revanche, l'atelier sera annulé s'il n'y a pas au minimum 6 personnes. 

Merci de vous présenter environ 15 minutes avant le début de chaque cours. Photo non contractuelle 

Venez apprendre à réaliser les incontournables et délicieux macarons de la Maison Sève.

Vous apprendrez à réaliser les coques de macarons typiques de la maison Sève et des garnitures aux parfums variés (ganache, crème, compotée).

Le nombre de personne est limité à 9 maximum par atelier. En revanche, l'atelier sera annulé s'il n'y a pas au minimum 6 personnes.

Merci de vous présenter environ 15 minutes avant le début de chaque cours. 

Atelier prestige animé par M. Sève sur le thème du millefeuille praliné. Cet atelier dure 3h00.

Grand classique de la pâtisserie, le millefeuille se décline aujourd'hui dans de nombreuses variations, venez découvrir les secrets de fabrication de cet incontournable de la pâtisserie. Vous apprendrez la technique du feuilletage, fabrication des différentes garnitures du millefeuille praliné, du montage et finition du millefeuille.

Afin de respecter les normes sanitaires en cours, le nombre de personne est limité à 9 par atelier. En revanche, l'atelier sera annulé s'il n'y a pas au minimum 6 personnes. 

Merci de vous présenter environ 15 minutes avant le début de chaque cours. Photo non contractuelle 

Une gourmandise faite dans le respect de la tradition.

C'est dans cette maison qu'est née la Véritable tarte à la Praline devenue une grande spécialité lyonnaise.

Découvrez le secret et vous réaliserez la pâte surfine aux amandes ainsi que l'appareil de la Véritable Tarte à la Praline. Ces pralines préparées à l'ancienne dans une turbine en cuivre d'époque, le vrai dessert des amoureux de la pâtisserie.

Vous apprendrez également à réaliser les croquants de Lyon à la praline rouge.

Le nombre de personne est limité à 9 maximum par atelier. En revanche, l'atelier sera annulé s'il n'y a pas au minimum 6 personnes.

Merci de vous présenter environ 15 minutes avant le début de chaque cours.