La pâtisserie-chocolaterie et salon de thé Sève à Limonest dans les Monts-d'Or

Depuis 2017, la Maison Sève dispose à Limonest d’une pâtisserie-chocolaterie-confiserie dotée d’un salon de thé. Ce lieu hybride est idéalement situé dans la Limonest Valley, au cœur du Parc du Puy d’Or. C’est une adresse qui plaît à la fois aux nombreux salariés des entreprises du Pôle Économique Ouest du Grand Lyon (le Techlid) et aux habitants des Monts d’Or et des villages voisins (Limonest, Écully, Champagne-au-Mont-d’Or, Dardilly, Saint-Cyr-au-Mont-d’Or). On aime son implantation dans une nature luxuriante, en bordure de la forêt communale de Limonest. Côté pratique, elle dispose d’un avantage non négligeable : la présence d’un grand parking privé, accessible gratuitement aux clients de la pâtisserie-chocolaterie, devant la boutique. Idéal, pour faire ses courses ou se garer pendant la pause café !

La pâtisserie, chocolaterie et confiserie Sève de Limonest : une boutique singulière

La boutique Sève de Limonest propose à la vente toutes les pâtisseries (entremets à partager, pâtisseries individuelles) emblématiques de la Maison Sève – celles qui restent en vitrine toute l’année et les éphémères, comme les galettes des rois ou les bûches de Noël. Bien sûr, elle dispose d’une large gamme de chocolats, en tablettes ou en bonbons, et pour cause ! La boutique Sève de Limonest fait partie du bâtiment du Musco, ce musée-manufacture érigé à la fin des années 2010, et qui sert de laboratoire de chocolat à la Maison Sève. Généralement, la pâtisserie-chocolaterie Sève de Limonest est la mieux achalandée de tout le réseau : les chocolats sont fabriqués sur place, et les pâtisseries viennent de Champagne-au-Mont-d’Or, le village voisin, où elles sont confectionnées chaque matin !

Un salon de thé pour déguster une pâtisserie, des macarons ou d’autres gourmandises accompagnées d’une boisson à Limonest

Idéal pour faire une pause dans la journée de travail, voire un rendez-vous professionnel informel : le salon de thé de la pâtisserie Sève de Limonest est un espace convivial, quoique calme et discret. On peut y déguster une pâtisserie individuelle de saison, des macarons, des bonbons de chocolat, des confiseries ou d’autres gourmandises accompagnées d’une boisson.

Si vous aimez le chocolat chaud, c’est ici que vous pourrez goûter le chocolat chaud Sève, soit à base de poudre de cacao, soit à base de palets de chocolat que le personnel fera fondre dans du lait et monter au mixer. Ces boissons sont réalisées à la demande. Si vous appréciez le café, sachez que tous nos cafés viennent du torréfacteur lyonnais Mokxa, l’un des pionniers du café de spécialité en France, qui sélectionne uniquement les meilleurs grains au monde et les torréfie dans le plus grand respect de sa matière première. Nos thés viennent du Palais des Thés, la célèbre marque parisienne de François-Xavier Delmas, un globe-trotter passionné qui se décrit lui-même comme un chercheur de thé, en quête des meilleures récoltes dans les pays producteurs. Ces deux maisons ont évidemment un trait commun avec la chocolaterie Sève, qui travaille en bean to bar et sélectionne des fèves de cacao dans les meilleurs terroirs pour les transformer elle-même et en valoriser la palette aromatique. Côté boissons fraîches, vous pourrez notamment siroter les jus Alain Millat dans le salon de thé Sève. Aux beaux jours, vous pouvez profiter de tables en extérieur, mais l’intérieur du bâtiment, de style industriel avec des plafonds très élevés dispose aussi d’un grand charme.

Un atelier pour apprendre à pâtisser en plein cœur des Monts-d'Or

Derrière la pâtisserie-chocolaterie Sève de Limonest se cache un lieu qui ravit les pâtissiers amateurs : un atelier où vous pourrez apprendre à réaliser les pâtisseries signatures de la Maison Sève. Des cours de pâtisserie y ont lieu tous les samedis, sur différentes thématiques : fraisier, tamaro, tarte aux pralines, tarte au chocolat et au grué de cacao, galettes des rois. Les ateliers Prestige sont même animés par Monsieur Richard Sève en personne, : consultez le programme ! Bon à savoir : le lieu est privatisable et peut par exemple accueillir les entreprises pour des team buildings.

Des chocolats fabriqués à quelques pas de la boutique

À Limonest, la chocolaterie Sève dispose de ses ateliers tout près de la boutique. La Maison Sève, qui produit son chocolat en bean to bar (de la fève à la tablette), stocke ses précieuses fèves de cacao dans sa propre cave à fèves de cacao. Cinq machines permettent ensuite de transformer les fèves en pâte de chocolat. Sur plusieurs centaines de mètres carrés, les artisans travaillent ensuite ce chocolat liquide pour qu’il soit dégusté en tablettes, palets, poudre de cacao, bonbons, oursons guimauve… La chocolaterie Sève de Limonest est donc la boutique où vous pourrez acheter vos chocolats au plus près de là où ils ont été fabriqués !

Un musée du chocolat en accès gratuit, juste à côté de la pâtisserie-chocolaterie de Limonest

Passionnés par le chocolat, Richard et Gaëlle Sève ont ouvert en 2017 le Musco, dont le musée du chocolat comporte une collection particulière inédite et différents outils pédagogiques qui permettent de comprendre comment le cacao est produit et récolté, et comment il est ensuite transformé en chocolat. De nombreux objets sont exposés, ainsi que des films, vidéos et illustrations. On peut aussi y voir les machines qui servent à la transformation du cacao en chocolat : torréfacteur, casse-cacao Tarare, pétrin, broyeuse à cylindres, conche. Si vous avez de la chance, elles seront même en action, et vous verrez nos artisans-chocolatiers travailler. Le musée est à quelques pas seulement de la pâtisserie-chocolaterie Sève de Limonest, et il est gratuit : profitez-en !