Accueil SEVELes meilleures tablettes de chocolat de France sont à Lyon !
Deux tablettes de chocolat de la Maison Sève, ont reçu la distinction « Tablette d’Or » par le Club des Croqueurs de Chocolat.
Le Club des Croqueurs de Chocolat distingue les meilleurs chocolats du monde
Le Club des Croqueurs de Chocolat est une association fondée en 1981, regroupant des spécialistes du chocolat tels que des journalistes, des critiques gastronomiques, des goûteurs...
Chaque année, à l’occasion du Salon Mondial du Chocolat à Paris, le club publie un guide gastronomique sur le chocolat.
Lors de chaque dégustation, des notes sont attribuées à chaque chocolatier et les meilleurs chocolats reçoivent des distinctions : tablette d’Or, tablette d’Argent ou tablette de Bronze. Celles-ci garantissent l’excellence et la qualité reconnue du chocolat ainsi que le savoir-faire des artisans.
Cette année dans le Guide 2023, les 135 meilleurs chocolatiers de France et d’ailleurs sont recensés, mettant en avant les meilleures tablettes bean-to-bar et bonbons de chocolat.
Vous l’aurez bien compris, la chocolaterie de la maison Sève, en fait partie !
Deux tablettes d'Or pour récompenser la Maison Sève !
La maison Sève s’est vue récompensée de la distinction « tablette d’Or » pour deux de ses tablettes de chocolat.
On vous en parle tout de suite...
• Colombie 76% Antioquia Finca Botulia
Issu de fève de cacaoyers originaux, qui poussent sur les sols volcaniques du centre ouest de la Colombie dans la région d’Antioquia, ce cacao au goût exquis et délicat révèle de fantastiques notes de baies sucrées à la noisette. Une somptueuse saveur de yaourt fruité et crémeux accompagne ce chocolat d’exception. En savoir plus ou commander la tablette de chocolat noir de Colombie Criollo Betulia.
• Venezuela 76% Las Bromelias
Un chocolat intense et puissant, offert par les fèves de cacao des plantations de Las Bromelias. Des notes de caramel noir grillé, de café ristretto et de tabac se dégagent de ses délicats carrés de chocolat. À ces notes, s’ajoute une légère pointe acidulée offrant une sensation de fraicheur. Un grand cru qui fait voyager jusqu’au cœur du Venezuela. En savoir plus ou commander la tablette de chocolat noir du Venezuela Las Bromelias.
Une tablette d'Or pour récompenser la Maison Sève en 2024 !
La maison Sève s’est vue récompensée de la distinction « tablette d’Or » pour une tablette de chocolat.
• Venezuela 76% Chuao
BRUT & CAPITEUX
Chuao est un petit village dans la vallée de l'Aragua au nord du Venezuela. Niché entre de hautes montagnes et la mer des caraïbes.
Fondé au XVIème siècle, le village de Chuao devient rapidement célèbre grâce à sa toute petite production de fèves qualifiées de « meilleures fèves de cacao du monde ». Ces fèves extrêmement rares sont issues d'un mélange harmonieux de cacaoyers appartenant à la variété Criollo.
En 2000, leur cacao fut récompensé par une appellation d'origine « Cacao de Chuao ». Le processus de fermentation se fait dans des caisses en bois, et le séchage est effectué sur la place du village, en face de l’église.
Avec seulement un volume limité disponible chaque année dans le monde, le cacao Chuao est une véritable exclusivité.
Toutes les fèves sont torréfiées, concassées, broyées et conchées dans la chocolaterie du Musco de la maison Sève, à Lyon.
Trois tablettes d’exception entièrement faites maison, avec la technique du chocolat bean-to-bar (littéralement, « de la fève à la tablette »), retraçant tout le savoir-faire et l’expertise de la Maison Sève.
Venezuela Chuao 76 % -...
Une tablette de chocolat noir brut et capiteux
Notre tablette de chocolat noir Venezuela Chuao à 76% de cacao a été couronnée de la Tablette d'Or 2024, soit la plus haute distinction qu’une tablette de chocolat puisse obtenir. Il s'agit d'une tablette alliant la vivacité des fruits acidulés, la douceur du miel, la chaleur et l’intensité du cacao. Une pure merveille !
Chuao est un petit village dans la vallée de l'Aragua, au nord du Venezuela. Ce lieu exceptionnel est niché entre de hautes montagnes et la mer des Caraïbes. Fondé au XVIème siècle, le village de Chuao devient rapidement célèbre grâce à sa toute petite production de fèves de cacao, que beaucoup qualifient alors de « meilleures fèves de cacao du monde ». Ces fèves extrêmement rares sont issues d'un mélange harmonieux de cacaoyers appartenant à la variété Criollo.
En 2000, ce cacao a été récompensé par une appellation d'origine, « Cacao de Chuao ». Le processus de fermentation se fait dans des caisses en bois, et le séchage est effectué sur la place du village, en face de l’église.
Avec seulement un volume limité disponible chaque année dans le monde, le cacao Chuao est une véritable exclusivité.
Ces fèves de cacao sont torréfiées, concassées, broyées, puis conchées à Lyon dans la chocolaterie SÈVE-MUSCO, par nos artisans chocolatiers qui en font de délicieuses tablettes de chocolat noir.
Poids net : 100g (99€/kg)
Teneur en cacao : 76% minimum
Découvrez toutes nos tablettes de chocolat noir primées par le Club des Croqueurs de Chocolat.
Venezuela Las Bromelias 76...
Une tablette de chocolat noir puissant et boisé
La perfection faite chocolat avec Las Bromelias origine Venezuela, une tablette de chocolat noir primée de la Tablette d'Or 2023.
Le Guide des Croqueurs de Chocolat évoque une tablette « tellement intense » qu’un seul carré semble contenir la quintessence du chocolat ! Il a récompensé la tablette de chocolat noir Venezuela Las Bromelias de la plus haute distinction, la Tablette d’Or, dans l'édition 2023 de son guide qui regroupe les meilleurs chocolatiers du monde.
Luisante comme un bois d’ébène, cette tablette de chocolat noir de la chocolaterie Sève déploie avec grâce une fabuleuse puissance aromatique, toute en notes brunes, caramel noir grillé, tabac, café ristretto et somptueux cacao torréfié. S’y ajoutent un soupçon de vif acidulé et l’immense fraîcheur de la rétro-olfaction.
Il s’agit d’un grand cru noir et d’une création artisanale pur beurre de cacao, fabriquée en France à Lyon-Limonest par le Maître-Chocolatier Sève. Depuis 2003, Richard Sève figure au classement des 10 meilleurs chocolatiers de France établi par le Club des Croqueurs de Chocolat. Il est aussi membre élu de l’Académie Française du Chocolat.
Poids net : 100 g (99 € / kg)
Teneur en cacao : 76 % minimum.
Découvrez toutes nos tablettes de chocolat noir primées par le Club des Croqueurs de Chocolat.
Colombie Criollo Betulia 76...
Une tablette de chocolat noir fruité et floral
Le meilleur de la chocolaterie avec notre tablette de chocolat Criollo Betulia origine Colombie, couronnée de la Tablette d'Or 2023 – la plus haute distinction qu’une tablette de chocolat puisse obtenir.
Criollo Betulia est cultivé à partir de cacaoyers colombiens originaux. Considéré comme le « Prince des cacaos », ce Criollo de haute qualité a une couleur blanche porcelaine et un goût délicat. Il pousse sur des sols volcaniques au centre ouest de la Colombie, à Maceo dans la région d’Antioquia.
L’hacienda familiale Betulia abrite une réserve forestière qui offre un sanctuaire pour d’innombrables espèces d’oiseaux, insectes et mammifères. Elle offre une durabilité sociale élevée et des salaires supérieurs pour l’équipe. Ces fèves de cacao nt été torréfiées, concassées broyées et conchées à Lyon dans la chocolaterie SEVE-MUSCO dans la plus pure tradition du « bean-to-bar » (« de la fève à la tablette »).
Il s’agit d’un grand cru noir et d’une création artisanale pur beurre de cacao fabriquée en France à Lyon-Limonest par Sève Maître-Chocolatier. Depuis 2003, Richard Sève est reconnu par le Club des Croqueurs de Chocolat parmi les 10 meilleurs chocolatiers de France. Il est aussi membre élu de l’Académie Française du Chocolat.
Découvrez toutes nos tablettes de chocolat noir primées par le Club des Croqueurs de Chocolat.
Poids net : 100g (99€/kg)
Teneur en cacao : 76% minimum.